Supermercado China House Market
El supermercado China house market se especializa en alimentos de origen chino,
donde lo que ma¡s se vende son los productos para hacer sushi. Hay turrones de sesamo a $1.500 que viene con mani, galletas de arroz dulce a $1.800, confites de camaron salados ideales para una fiesta.
Hay una gran variedad de alimentos propios de la cultura asiática y muy poco comunes, como por ejemplo el pescado seco que se puede acompañar con ajà picante y se unta con arroz. En cuanto a los postres, hay de aloe vera y otros sabores desde los $800 pesos.
Direcciones: Antonia López de Bello 310 , Recoleta.
Referencia: http://www.serecomienda.cl/go/index.php?option=com_content&task=view&id=587&Itemid=9 (Leer más)
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Aca algunos datos utiles para preparar sushi
Datos de la Preparacion Sushi, Gentileza de Paula-Nori
1.-La medida exacta es la siguiente,si ocupas 1/2kl(500) de arroz,ocupas 500 ml de agua + 100ml eso es en todos los porcentajes
2.-El arroz se lava 15 veces.
3.-Cuando ya esta listo(cocido) se pone inmediatamente el vinagre la azúcar y la sal por separado,no se revuelve el arroz por que se apelotona,se corta con la espatula en forma horizontal y vertical y asà lo ventilas y lo enfrias,se sabe que esta listo cuando el arroz se pone cristalino.
4.-Cuando se saca el arroz de la olla debe ser con las manos humedas y la porción que formas en tu mano es como de una pelota de tenis + ó- que se exparse dejando dos dedos aprox. de alga limpia que se humedecera con agua para que cierre y al cortar el sushi no se te abra.
5.-Las mejores esterrillas son las que por un lado son curvas y por otro lisas las que favorecen para hacer figuras (triangulos,cubos, rectangulos etc). Duran mucho más.
6.-Para que no quede esa lÃnea de nori sola por dentro del sushi los elementos que ocupes para rellenar ponlos al medio y asà lucen más y puedes hacer con más relleno.
7.- En el rolls sésamo se ocupa la mitad de hoja de alga la que se cubre completamente y luego se cierne con la mano el sésamo tostado o blanco que es el mismo y se le pone un plástico para que no te ensucie la superficie que estas usando y tampoco tu esterilla,luego das vuelta la hoja y rellenas al medio con lo que quieras y pones (Leer más)
5.-Las mejores esterrillas son las que por un lado son curvas y por otro lisas las que favorecen para hacer figuras (triangulos,cubos, rectangulos etc). Duran mucho más.
6.-Para que no quede esa lÃnea de nori sola por dentro del sushi los elementos que ocupes para rellenar ponlos al medio y asà lucen más y puedes hacer con más relleno.
7.- En el rolls sésamo se ocupa la mitad de hoja de alga la que se cubre completamente y luego se cierne con la mano el sésamo tostado o blanco que es el mismo y se le pone un plástico para que no te ensucie la superficie que estas usando y tampoco tu esterilla,luego das vuelta la hoja y rellenas al medio con lo que quieras y pones (Leer más)
La Ruta del Sushi de Santiago de Chile
No cabe duda que ir a comer pescado crudo con salsa de soya y rollitos de arroz envueltos en un film de alga disecada está causando furor en Chile. SÃ, estamos hablando del Sushi, comida japonesa que en Chile muestra su variedad universalmente más conocida y que nació en Estados Unidos: los Rolls.
Hay más de 80 restaurantes sólo en Santiago, que han aflorado como callampas en primavera. Muchos de ellos son de excelencia y muestran una gran variedad de precios. Ante este panorama, sólo queda decir que entre más oferta haya, más difÃcil la elección. Por eso, acá te entrego algunas recomendaciones para que conozcas nuevos lugares y decidas por ti mismo. La calificación va de 1 a 10 y todos estos fueron visitados por mÃ, en conjunto con la novia, amigos, compañeros de trabajo o simplemente solo en los últimos 12 meses.
...lea las recomendaciones aquÃ.
Sushi is well known for itâ??s health Benefits especially from the nutritional value of the Seaweed alone.
Algunas palabras realionadas con este tipo de comida. PAlabras que encontraras en las paginas de sushi. (esta en ingles)
Bara sushi. Sushi rice and ingredients mixed together, as a rice salad.
Chirashi sushi (Iso-don, gomoku sushi). Sushi rice bed under other ingredients.
Funamori (Gunkan maki, kakomi sushi). Nigiri sushi wrapped to hold in less solid ingredients.
Futomaki. Large roll.
Fukusa sushi. A type of sushi which is wrapped in a crepe.
Inari sushi. Aburage stuffed with sushi rice.
Make sushi. Nori seaweed and a layer of rice around a core of fillings.
Norimake. A roll with nori seaweed on the outside.
California roll. Crab meat, smelt or flying fish roe, avocado.
Philidelphia roll. Salmon, cream cheese and some sort of vegetable.
Nigiri sushi. A slice of fish or other topping atop vinegared rice.
Okonomi-zushi. Home-style nigiri sushi.
Onigiri. Balls made with plain steamed rice with various stuffings.
Oshizushi. Sushi rice and other ingredients pressed into a box or mold. .
Sashimi. Sliced or prepared raw fish.
Sushi. Anything made with vinegared rice.
Tazuna sushi (Rainbow roll). A roll with diagonal strips of food across the top.
Temaki. Hand rolls, usually cone-shaped.
Fish
Aji. Spanish mackerel, horse mackerel.
Aji-no-tataki. Fresh Spanish mackerel.
Akagai. Red clam.
Tarako. Cod roe.
Akami. Lean tuna, cut from the back of the fish.
Ama-ebi. Sweet shrimp, usually served raw.
Odori-ebi. ``Dancing shrimp,'' ama ebi served living.
Anago. Conger eel (saltwater).
Ankimo. Monkfish liver.
Aoyagi. Yellow clam.
Awabi. Abalone.
Ayu. Sweetfish.
Baigai. Small water snails.
Bonito. English word, for the Japanese katsuo.
Buri. Adult yellowtail.
Chikuwa. Browned fish cake with a hole running through its length.
Chutoro. Medium fatty tuna, from the upper belly.
Ebi. Shrimp.
Engawa. (1) Halibut fin muscle; (2) meat surrounding the scallop muscle.
Fugu. Blowfish, toxic if improperly prepared!.
Geoduck. Mirugai, in the American Pacific northwest.
Hamachi. Yellowtail.
Hamachi-kama. Yellowtail collars.
Hamo. Pike conger.
Hatahata. Sandfish.
Hirame. Halibut.
Hokkigai. Surf clam.
Hotatagai. Scallops.
Ika. Squid.
Ika-geso. Squid's tentacles.
Ikura. Salmon roe.
Iwana. Char.
Iwashi. Sardine.
Kajiki. Swordfish.
Kamaboko. Fish cake.
Kani. Crab meat.
Kani-kamaboko. Fake crab meat.
Kanimiso. Green contents of a crab's head.
Kanpachi. Very young yellowtail.
Karei. Flounder, flatfish.
Katsuo. Bonito fish.
Katsuo-boshi. Dried bonito fish.
Kimachi. A small fish from the yellowtail family.
Kohada. Gizzard shad.
Koi. Saltwater carp.
Kurodai. Snapper.
Langostino. A small shellfish.
Madai. Red seabream.
Maguro. Tuna.
Masu. Trout.
Mekajiki. Blue marlin.
Mirugai. Long neck clam.
Niika. Cooked Monterey squid.
Nijimasu. Rainbow trout.
Otoro. Fattest tuna.
Saba. Mackeral.
Sake. Salmon.
Sanma. Japanese mackeral.
Sawagani. Small crabs.
Sayori. (Springtime) halfbeak.
Seigo. Young sea bass.
Shako. Mantis shrimp.
Shira-uo. Whitebait, icefish or salangid.
Shiro maguro. Albacore tuna.
Shirako. Sperms sacs of the cod fish.
Suzuki. Striped bass, rockfish.
Tai. Sea bream, porgy, snapper.
Tairagai. Razor-shell clam.
Tako. Octopus.
Nama-tako. Fresh or raw octopus.
Tekka. Tuna, especially in a roll.
Kazunoko. Herring roe.
Tobiko. Flying fish roe.
Torigai. Cockle clam.
Sazae. Conch.
Toro. Fatty tuna.
Negitoro. Chopped and mixed negi-onion and toro.
Unagi. Freshwater eel.
Unagi maki. Eel roll.
Unagi no kimo. Eel innards.
Una-don. Grilled eel, served on rice.
Uni. Sea urchin.
Kanikama. Imitation crab.
Mentaiko. Spicy, marinated cod roe.
Terms about fish
Hikari-mono. Fish sliced for serving with the silver fish skin left on.
Neta. The fish topping in nigiri sushi.
Shiromi no sakana. Sushi/sashimi fish which are relatively white in color.
Sukimi. Bits of fish scraped from the bones, used in rolls.
Fruit, vegetables & seaweed
Bamboo shoots. Bought sliced or whole.
Daikon. Giant, long white radish.
Buri-daikon. ???.
Edamame. Soybeans, served in the pod as an appetizer.
Fuki. A fibrous vegetable often simmered in broth.
Gobo. Long, slender burdock root.
Hijiki. Black seaweed in tiny threads.
Kampyo. Dried gourd strips.
Kappa. Cucumber, when used in a roll.
Kombu. Kelp, possibly dried.
Konnyaku. Gelatinous, rubbery oblong cake made from snake palm.
Nasu. Eggplant.
Negi. A Japanese onion.
Nori. Purple laver seaweed pressed into thin sheets.
Oshinko. Pickled vegetables, usually cucumber.
Sumitomo. A kind of cucumber salad.
Takenoko. Bamboo shoots.
Takuwan. Pickled daikon.
Tsukemono. Pickles.
Umeboshi. Small, bitter, pickled Japanese plum.
Wakame. Lobe-leaf seaweed, possibly dried, in strands.
Spices & seeds
Aji-no-moto. Monosodium glutamate (MSG).
Beni shoga. Red pickled ginger.
Gari. Pickled ginger.
Goma. Sesame seeds.
Hichimi togarashi. A western dialect rendering of shichimi togarashi.
Kinome. Leaves of the Japanese prickly ash.
Kuro goma. Black sesame seeds.
Nanami togarashi. Mixed hot spices.
Ohba. Japanese beefsteak plant.
Sansho. Japanese pepper.
Shichimi togarashi. Mixed hot spices.
Shiro goma. White sesame seeds.
Shiso. Japanese mint.
Togarashi. Whole dried hot red peppers.
Wasabi. Green, very hot Japanese horseradish.
Renkon. Lotus roots.
Sato-imo. Taro root.
Shoga. Ginger root.
Noodles & grains
Gyoza. Stuffed wonton, pan-fried, sautéed and/or steamed.
Harusame. Thin, transparent bean gelatin noodles.
Ramen. Thin noodles, often used in fast-prepare packets.
Shari. A sushi bar term for sushi rice.
Shiratake. Translucent rubbery noodles.
Soba. Buckwheat noodles.
Soba-zushi. Sushi made with soba rather than rice.
Toshi-koshi soba. Japanese custom of eating soba at the end of the year.
Somen. White, threadlike wheat noodles.
Sushimeshi. Rice for preparing sushi.
Udon. Thick, wide wheat noodles.
Mushrooms & other fungi
Cloud ears. Alternate name for Kikurage.
Kikurage. A dried fungus.
Matsutake. Very rare pine mushroom.
Shiitake. A type of Japanese mushroom.
Wood ears. Alternate name for kikurage.
Beans & bean products (including tofu)
Aburage. Puffy, brown fried tofu.
Aka miso. Red soy bean paste.
An. Sweetened puree of cooked red beans.
Azuki. Small red beans used to make an.
Koyadofu. Freeze-dried tofu.
Miso. Soy bean paste.
Momen tofu. "Cottony" bean curd.
Moyashi. Bean sprouts.
Natto. Fermented soy bean.
Shiro miso. White soy bean paste.
Sweet bean paste. Red azuki beans boiled with sugar.
Tofu. Soybean curd.
Yamakaki. Grated mountain potato with chunks of maguro.
Yakidofu. Broiled or grilled soy bean curd.
Soups and such things
Anko-nabe. Monkfish stew.
Fugu-chiri. Blowfish soup.
Ishikari-nabe. Salmon stew with sake.
Other food & preparations
Aemono. Vegetables or meats mixed with a dressing or sauce.
Spicy Mayonnaise. A common condiment with some kinds of sushi rolls.
Sakamushi. Steamed over sake.
Agemono. Fried foods.
Basashi. Horse sashimi.
Bulgogi. A Korean marinated beef dish.
Buta. Pork.
Dashi. Basic fish stock.
Gohan. Plain boiled rice.
Gyu Tataki. Beef tataki.
Ji-. Prefix: locally made or caught.
Katsu. A cutlet.
Katsudon. Deep-fried pork cutlet served with sauce over rice.
Kareh katsu. Curry sauce poured over deep-fried pork cutlet.
Kim chee. Spicy marinated cabbage.
Manju. Sweet bun filled with an.
Meshimono. Rice mixed with meat or vegetables.
Mitzutaki. Cooked in liquid.
Mochi. Sweet glutinous rice cakes.
Mochigome. Mochi rice.
Mochiko. Sweet glutinous rice flour.
Murasaki. Sushi bar term for soy sauce.
Mushimono. Steamed foods.
Nabemono. One-pot meals.
Nama-. Prefix: (food) raw, (beer) draught.
Nimono. Simmered or boiled foods.
Pan-joon. Very light Korean scallion pancake.
Ponzu. Sauce made with Japanese citron.
Robata-Yaki. Fresh ingrediants cooked over a wood fire.
Senbei. Thin, crisp rice crackers.
Shirumono. Generic Japanese term for soup.
Shoyu. Japanese soy sauce.
Shu-mei. Stuffed wontons, served steamed or deep-fried.
Soy sauce. Salty sauce made from fermented soybeans.
Su. Rice vinegar.
Suimono. Clear soup.
Sunomono. Vinegared foods.
Tamago. Eggs.
Tamago yaki. Fried egg.
Teriyaki sauce. A sweetened soy sauce.
Tare. Any thick sauce, usually soy-based and slightly sweetened.
Tataki. Finely chopped.
Tataki. Grilled on the surface, then chopped.
Tempura. Seafood or vegetables, battered and deep-fried.
Teriyaki. Broiled foods marinated in a sweet soy sauce.
Tonkatsu. Pork cutlet, breaded then fried.
Tori. Chicken.
Ume-shiso. Plum paste and shiso leaf mixture.
Usukuchi shoyu. Light Japanese soy sauce.
Yakumi. One of several strongly flavored seasonings.
Yaki. Grilled, toasted.
Yakimono. Broiled foods.
Yakinori. Toasted seaweed.
Yakitori. Skewer-grilled foods.
Yosenabe. A fish, seafood and vegetable soup.
Horenso No Ohitashi. A spinach dish.
Kaiseki-ryori. A multi-course meal of many small, simple, and typically seasonal dishes..
Cha kaiseki. Small meal served with as part of a tea ceremony.
Kaiseki-bento. Smaller, less expensive version of kaiseki-ryori, often eaten at lunch.
Shabu-shabu. Food blanched at the table; served with sauce.
Sukiyaki. Thinly sliced beef and raw vegetables cooked at the table.
Beverages
Agari. Green tea.
Biiru. Beer.
Doburoku. Sort of a thick, soupy sake.
Nihon Shu. A sake, rice wine.
Ocha. Tea.
Sake. Rice wine.
Shochu. 25-40% spirit made from potatoes or rice.
Other cooking related items
Donburi. Large bowl for noodle and rice dishes.
Geta. Wooden block used at a sushi bar as a plate.
Hashi. Chopsticks.
Hocho. General term for knives.
Makisu. Mat made of bamboo strips for making roll sushi.
Mirin. Sweet rice wine for cooking.
Ohitsu. A special bowl to keep rice warm.
Oshibori. Moistened heated towel.
Oshiwaku. Wooden box with top.
Shamoji. Flat rice-serving spoon.
Sudare. Floor- or window-sized bamboo mat.
Suribachi. A bowl with corrugations on the inside, used as a mortar.
Surikogi. A wooden pestle shaped like a big cucumber.
Tatami. A rush mat used as a floor covering.
Useful phrases
Domo. Thank you.
Domo arigato. Thank you very much.
Dozo. Please.
Gaijin. Outsiders, foreigners.
Gochiso-sama [deshita]. Traditional phrase closing a meal.
Hai. Yes.
Itadakimasu. Traditional phrase opening a meal.
Itamae. The sushi (or other Japanese) chef.
Konichiwa. A greeting, roughly `how are you'.
Omakase. Chef's choice.
Okonomi. The practice of ordering sushi a few pieces at a time.
A continuacion podremos ver el contenido nutricional de algunos Sushi y su comparacion con otros platos tradicionales:
|
California Roll (10 piezas) |
227.5 |
g |
%VD |
Philadelfia Roll (10 piezas) |
227.5 |
g |
%VD |
|
Ebi Roll (10 piezas) |
246 |
g |
%VD |
Kappa Maki (10 piezas) |
131.25 |
g |
%VD |
|
Nigiri Salmón (1 pieza) |
38 |
g |
%VD |
Nigiri Langostino (1 pieza) |
30 |
g |
%VD |
|
N Pizza queso y tomate (2 porciones) |
%VD |
N Bic Mac |
%VD |
|
Referencias:%VD: valores diarios con base a una dieta de 2000 kCal. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. Consulte a su médico.Carbohidratos: valores recomendados entre 50 y 60% de la energÃa total consumida. 1g de carbohidratos representa 4kcal.ProteÃnas: valores recomendados de15% de la energÃa total consumida (75 g). 1g de proteÃnas representa 4kcal. Grasas Totales: son un grupo de sustancia insolubles en agua y son los triglicéridos (ácidos saturados, insaturados y trans), fosfolÃpidos y esteroles. De ácidos grasos totales se recomienda que no supere el 25-30% de la energÃa total consumida y de las grasas saturadas que no supere el 10%. 1g de grasa aporta 9 kcal. Fibras alimentarias: valores recomendados de25 y 30 g diario. Sodio: se reomienda no consumir más de 6 gramos de sal por dÃa (2400 mg de sodio). Colesterol: la recomendación diaria de consumo de colesterol es 200 mg/dia. |
Los elementos básicos al momento de consumir sushi son: un plato, Hashi (o palillos de madera), Hashi Oki (o posa-palillos), wasabi y gari (o jengibre curtido).
- Los japoneses aconsejan comerlo con palillos o cubiertos de madera, o directamente con la mano; pero se debe evitar el uso de utensilios metálicos, ya que los mismos alterarÃan el sabor de la comida.
- Para comenzar se vacÃa una cantidad de salsa de soja en un pocillo pequeño. Luego se toma un poco de wasabi con un palillo y se diluye en la salsa de soja.
- Coger una pieza de sushi con los palillos y untarlo dentro de la salsa de soja levemente, pero sin mojarlo por el lado del arroz, para no descomponer la pieza.
- Llevar la pieza completa a la boca y comerla de una vez.
- Cuando no se estén usando los palillos, dejarlos sobre el Hashi Oki o sobre el plato.
- No se considera de buena educación dar comida a otro comensal con los propios palillos, ni jugar con ellos, mantenerlos separados, pinchar la comida, o moverlos por el aire.
- Entre bocado y bocado comer trozos de gari, que ayuda a limpiar el paladar de los sabores.
- Tratar de dejar el plato completamente limpio de alimento, especialmente de arroz.
- No comer wasabi solo en gran cantidad porque es muy picante.
Aca se presenta un breve texto sobre la historia del sushi..esta bien interesante!!
La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el conjunto de leyes llamada YÅ?rÅ?ritsuryÅ? .
Se usaba para el pago de impuestos y estaba escrita como "é??鮨äº?æ??" (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zÅ?shi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, 鮨 y é®? eran leÃdos como "sushi" o "sashi". Este "sushi" o "sashi" era similar al actual narezushi.Durante los próximos 800 años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió lentamente y asà también la gastronomÃa japonesa. Los japoneses empezaron a comer tres comidas al dÃa, el arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz . Mientras el sushi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz, el tiempo de fermentación se redujo gradualmente y el arroz se comenzó a comer con el pescado. En el perÃodo Muromachi (1336 - 1573), se desarrolló el proceso para crear oshizushi. ConsistÃa en sustituir la fermentación por el uso del vinagre. En el perÃodo Azuchi-Momoyama (1573 - 1603), se inventó el namanari. El diccionario Japonés-Portugués de 1603 incluye una entrada para namanrina sushi, literalmente sushi a medio hacer. El namamari se fermentaba durante un perÃodo más corto que el narezushi y posiblemente se marinaba con vinagre de arroz, lo que le conferÃa un olor diferente al narezushi. El fuerte olor del narezushi fue probablemente una de (Leer más)
Durante los próximos 800 años, hasta el siglo XIX, el sushi cambió lentamente y asà también la gastronomÃa japonesa. Los japoneses empezaron a comer tres comidas al dÃa, el arroz pasó a ser hervido en vez de cocido al vapor, y lo más importante, se inventó el vinagre de arroz . Mientras el sushi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz, el tiempo de fermentación se redujo gradualmente y el arroz se comenzó a comer con el pescado. En el perÃodo Muromachi (1336 - 1573), se desarrolló el proceso para crear oshizushi. ConsistÃa en sustituir la fermentación por el uso del vinagre. En el perÃodo Azuchi-Momoyama (1573 - 1603), se inventó el namanari. El diccionario Japonés-Portugués de 1603 incluye una entrada para namanrina sushi, literalmente sushi a medio hacer. El namamari se fermentaba durante un perÃodo más corto que el narezushi y posiblemente se marinaba con vinagre de arroz, lo que le conferÃa un olor diferente al narezushi. El fuerte olor del narezushi fue probablemente una de (Leer más)
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